El páncreas es un órgano del tracto gastrointestinal que participa en las secreciones endocrinas (insulina) y exocrinas (enzimas). La violación del régimen y la calidad de la nutrición causa un daño irreversible a las funciones del páncreas, lo que se refleja significativamente en la calidad de su trabajo. Por lo tanto, debe saber qué no puede comer con pancreatitis para evitar la inflamación del órgano.
¿Qué es la pancreatitis y qué tan peligrosa es?
La pancreatitis crónica con alteración de la función enzimática de la glándula es una enfermedad lenta, crónica y progresiva que se manifiesta con dolor abdominal, trastornos digestivos y de absorción de nutrientes.
Causas de la enfermedad:
- Trastorno alimentario;
- Consumir alimentos grasos, así como alimentos que no se deben comer con pancreatitis;
- Abuso de alcohol;
- Comer mucha azúcar y productos de harina.
Y también, otras enfermedades del tracto gastrointestinal: úlcera péptica, gastritis, gastroduodenitis, colecistitis, colelitiasis.
Una violación constante de la dieta, así como el uso de alimentos pesados para el estómago, conduce a una violación de la secreción de enzimas por parte del páncreas. En el tejido de la glándula, se produce inflamación, seguida del endurecimiento de los conductos. Con el tiempo, el cuerpo no puede producir suficientes enzimas para digerir los alimentos. Todo esto afecta la calidad de la digestión: aparecen fibras no digeridas en las heces, se desarrolla hinchazón en los intestinos con procesos de fermentación, la absorción de sustancias y vitaminas necesarias se ve afectada.
Signos de exacerbación de pancreatitis crónica
Síntomas de pancreatitis crónica:
- Herpes zóster en el abdomen;
- Náuseas y vómitos;
- Pérdida de peso;
- Trastorno de las heces en forma de diarrea o estreñimiento.
Además, la pancreatitis puede tener tales manifestaciones: debilidad general, hipo, hinchazón, piel seca, síntomas de deficiencia de vitaminas.
Dieta para la pancreatitis pancreática durante una exacerbación
La principal tarea de la dieta en la pancreatitis pancreática es desarrollar una dieta moderada y seleccionar una dieta que reduzca la carga sobre el páncreas. Los productos que aumentan la acidez en el estómago y estimulan la secreción de enzimas por parte del páncreas están excluidos de la dieta, por lo que cada paciente debe saber qué comer en la pancreatitis crónica.
En el período de exacerbación de la pancreatitis crónica, se prescribe hambre completa durante 2-3 días, hasta que los síntomas desaparezcan. Durante este período, no puede comer alimentos, incluso alimentos dietéticos. El paciente puede beber si presenta síntomas de sed. El tratamiento se complementa con reposo en cama y reposo completo. Frío en el abdomen.
Unos días después de que hayan desaparecido los síntomas de la exacerbación de la pancreatitis crónica, se administran alimentos de acuerdo con una dieta especialmente desarrollada. En la práctica médica, esta es la tabla número 5.
La comida debe estar ligeramente tibia. Evite las temperaturas de los alimentos fríos y calientes.
Cancelación de productos
Qué no se debe consumir en la dieta para la pancreatitis pancreática:
- Está categóricamente contraindicado comer carnes grasas - cerdo, piel de pollo;
- Los caldos fuertes (pescado y carne) están excluidos de la dieta, ya que tienen un efecto sokogonny (fermentativo) y provocarán dolor en el estómago;
- No se permiten las legumbres ni el repollo; no solo son ricos en fibra gruesa, sino que provocarán una mayor formación de gas;
- Cualquier bebida carbonatada;
- Alimentos ahumados, fritos o a la parrilla;
- Los productos de café, té fuerte, chocolate y cacao deben reducirse al mínimo;
- Apague cualquier tipo de alcohol y pan recién hecho;
- El helado para la pancreatitis debe limitarse;
- Excluya los condimentos: cebollas, ajo, pimientos;
- Huevos duros;
- Hongos en cualquier forma;
- Se excluyen las variedades grasas de pescado: paparda, caballa, anguila, pez sable, ivasi, espadín del Caspio, carpa plateada, notottenia, esturión.
Lo que no se debe comer con pancreatitis son dulces, tartas y té dulce, ya que el alto contenido de azúcar en los intestinos provoca fermentación e hinchazón.
Además, con la exacerbación de la pancreatitis, se prescribe un tratamiento farmacológico adicional, que puede incluir los siguientes grupos de medicamentos: inhibidores de la bomba de protones (reducen la secreción gástrica), medicamentos enzimáticos, adsorbentes, antiespasmódicos, analgésicos.
Menú para la exacerbación de la pancreatitis del páncreas
Desarrollo de la dieta
El menú incluye los siguientes alimentos, cuyo uso proporciona al cuerpo los nutrientes necesarios, pero al mismo tiempo no tiene un efecto irritante sobre el páncreas. Los alimentos se cuecen al vapor o hervidos y no deben contener verduras ni frutas crudas.
Las sopas deben estar en agua o en caldo de carne (pescado) bajo en grasa. Lo mejor de todo es mucoso o frotado. En ningún caso se debe freír en sopas. Las gachas de avena deben cocinarse en agua o leche diluida a la mitad con agua.
El menú debe incluir carne y pescado. Pero no variedades grasas. El pescado más dietético es el bacalao, que tiene un 1, 4% de grasa. Este pescado se digiere rápidamente en el tracto gastrointestinal y se digiere fácilmente. No estimula fuertemente la función enzimática del páncreas, por lo que se considera óptimo para la pancreatitis.
Para la carne, se da preferencia al conejo, pavo, lomo de res o pechuga de pollo. Productos cárnicos al vapor, al horno con verduras o hervidos. Puedes cocinar albóndigas o chuletas de media verdura.
El menú incluye los siguientes alimentos:
- verduras al vapor, hervidas o guisadas;
- pan de ayer;
- frutas horneadas (manzanas);
- alimentos con ácido láctico bajos en grasa;
- bebidas: compota, gelatina, té suave;
- carnes magras - pechuga de pollo, pavo, solomillo de ternera y ternera, conejo;
- pescado de mar bajo en grasa: abadejo, bacaladilla, merluza, platija, cucaracha, bacalao;
- Pescado magro de río: besugo, perca, lucio, lucioperca, carpa cruciana, tenca.
La última comida no debe ser más tarde de 2-3 horas antes de acostarse. Para un refrigerio antes de acostarse, se prefieren galletas y compotas o gelatina.
Diseño de menú
Menú de muestra para un día con pancreatitis crónica. Los productos que no se pueden comer con enfermedad pancreática se apagan y se selecciona una dieta que sea lo más suave posible para el cuerpo.
- Desayuno:tortilla al vapor, papilla hervida en leche (trigo sarraceno, arroz u otro), mitad y mitad con agua y té suave. Opción: papilla de sémola sin aceite, compota de frutos secos con bizcochos;
- Segundo desayuno (almuerzo):requesón bajo en grasa alrededor de 100 gr, gelatina o compota. Opción: cazuela de manzana al horno o requesón;
- Almuerzo:sopa vegetariana, pechuga de pollo hervida y compota de frutos secos. Opción: sopa sin freír, pastel de carne al vapor, caldo de rosa mosqueta;
- Merienda:manzanas al horno o galletas saladas con decocción de rosa mosqueta. Opción: un vaso de kéfir bajo en grasa;
- Cena:puré de verduras (patatas, calabacín, zanahorias), chuletas al vapor, té de hierbas. Opción: papilla en leche, pechuga de pollo hervida, gelatina;
- Merienda:un vaso de kéfir bajo en grasa o leche horneada fermentada o gelatina de frutas. Opción: decocción de rosa mosqueta.
Cuando se les preguntó si se puede usar helado para la pancreatitis, la respuesta se puede dar a esto, limitan el uso de helados grasos y muy dulces. Puede incluir solo helado en la dieta, no más de ½ paquete y sin adiciones (chocolate, nueces, leche condensada).
Nota del paciente
Todo paciente debe conocer las reglas de alimentación y lo que no debe comer con pancreatitis.
Considere las recomendaciones:
- Las comidas deben ser fraccionadas, es decir, en porciones pequeñas hasta 5-6 veces al día;
- Se adhieren a la dieta durante al menos medio año, aunque en última instancia, el paciente debe adherirse a dicha dieta durante toda su vida;
- Los alimentos deben tener un alto contenido calórico, según la necesidad;
- No coma alimentos de la lista anterior que no debe comer en caso de enfermedad pancreática;
- No se permite comer en exceso;
- ¿Es posible con helado de pancreatitis? Uso limitado de helado bajo en grasa.
Además, es necesario el tratamiento oportuno de cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal para prevenir complicaciones y reducir el número de exacerbaciones de la enfermedad.